Domingo 18 noviembre 2018
Oswaldo VillaseñorDomingo 18 noviembre, 2018
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En nuestra columna del pasado viernes, hicimos el siguiente comentario.

PASO A PASITO.-Parecía una posibilidad, sin posibilidad. Si, así como se lee. ¿Roberto Cruz a la dirigencia estatal de Morena en Sinaloa?.

Si, era una posibilidad que muchos no le veían ninguna posibilidad.

Después de varios días de cabildeos con gente de Morena del primer círculo de Andrés Manuel López Obrador, ayer Roberto Cruz se reunió con la líder nacional de este partido, Yeidkol Polesnky y tras dos horas de una intensa plática sobre el destino de este partido en Sinaloa, se podría decir que la posibilidad de que Roberto Cruz sea el próximo dirigente estatal de Morena, ahora sí, ya tiene posibilidad.

Si se concreta esta posibilidad y Roberto Cruz llega a la dirigencia de Morena en Sinaloa, se mandarán muchos mensajes y marcará un nuevo reacomodo de los grupos políticos en el estado. ¿Dónde quedará cada quien y quien será quién?.

Esto merece comentario aparte.

Ya veremos dijo el ciego.

Pues bien, hasta ahí el comentario hecho el pasado viernes.

Para hoy, ya se tienen más detalles que hacen suponer que Roberto Cruz se encamina a convertirse en el próximo dirigente estatal de Morena y ya hasta fecha y ruta se tiene.

Si esto se concreta como todo hace suponer, los mensajes de los cuales hablamos son variados y pueden rebotar en varios escenarios, grupos y partidos.

Veamos porque.

1.-En una de las fotos que subió a redes sociales, Roberto Cruz en compañía de la dirigente nacional Yeidkol Polesnky, trae en sus manos un documento encuadernado al cual poca atención se le prestó.

En la carátula de dicho documento se lee la siguiente leyenda. “Diagnóstico y Metas Estratégicas para Morena en Sinaloa 2018-2021”.

2.-En efecto, la entrevista con Yeidkol, según se afirma, era el último filtró que tendría que pasar Roberto Cruz en su camino por convertirse en el próximo dirigente estatal de Morena, vía encabezar una delegación que será designada desde el propio Comité Ejecutivo Nacional de Morena.

3.-Sin embargo, decimos que la posibilidad cada vez más posible de que Roberto Cruz se convierta en el próximo dirigente de Morena en Sinaloa provocará un nuevo reacomodo de fuerzas y de grupos políticos en Sinaloa por varias razones.

4.-Se sabe que una de las preguntas a manera de condición hecha por Roberto Cruz durante el estira y afloja con Yeidkol, fue tener claro si los Malovistas-Trebolistas estaban contemplados de ser incluidos en el proyecto de creación de estructuras de Morena en Sinaloa. La pregunta era por si encontraba una respuesta positiva, mejor dar las gracias y buscar nuevas plataformas desde donde participar. Condiciones de exigir o condicionar no las tenía.

5.-Hasta donde sabe la respuesta de Yeidkol fue contundente. “No sabemos que vaya a pasar ni quienes pueden ser incluidos en el gobierno ni en qué nivel, pero en el Partido no están contemplados”.

Con esa respuesta, se adelanta, que la plática entre Roberto Cruz y Yeidkol prosiguió por varias horas. Se habló y se expuso el contenido del documento de estrategia o ruta para Morena en Sinaloa durante los próximos tres años y al final, el acuerdo fue que Roberto Cruz estaba apto para convertirse en próximo dirigente de este partido en el Estado.

6.-Si esto es así y si Roberto Cruz toma las riendas de Morena los primeros días de diciembre tal y como al parecer se acordó, tendrá rebotes en varias grupos. –Raúl Elenes deja la dirigencia el 30 de noviembre-

De entrada, habría que ver cuál será el destino del Malovismo y El Trebol porque la llegada de Roberto Cruz no representa el mejor escenario de participación para ellos en este partido donde se hizo el intento de cobijarse.

6.-Al dificultarse el arribo del Malovismo-Trebol a Morena, habría que ver que sucederá en el PRI donde se avecina un reacomodo y donde por lo que se ve, ya no tienen mucho margen de maniobra  ni cabida después de varías entradas y salidas del mismo, por no llamarlo de otra manera.

7.-La posible llegada de Roberto Cruz también tendrá repercusiones en su antiguo Partido –El PAN- donde al cancelar su participación en la búsqueda de la dirigencia estatal, el PAN y la militancia de a pie como él le llama, pierde una oportunidad de renovarse, por lo que el grupo actual también pierde la única oposición real que tenía y se perfila para mantener el control del partido tal cual y como está en estos momentos.

¿Aquí encontrará cobijo el Malovismo-Trebol?. Bueno, esa es una posibilidad.

8.-Lo cierto es que la posibilidad de que Roberto Cruz sea designado dirigente estatal de Morena cada vez cobra mayor posibilidad a grado tal de que militantes activos de Morena lo ven ya con seriedad y lo avalan, situación contraria a lo sucedido con los Malovistas.

9.-Por lo pronto, la posibilidad, ahora sí tiene posibilidad real y ya estamos a escasas dos semanas de saber si se concreta o en el jaloneo se cae. Pero de que está en la jugada, está. De eso no hay duda.

Habrá que estar pendientes.

PASO A PASITO.-Algo se tiene que hacer pero ya. Cada vez son más las quejas y los accidentes que se presentan por la carretera Benito Juárez o mejor conocida como Costera en el tramo entre Angostura y Culiacán.

Las condiciones físicas están en muy mal estado y los cráter más que baches abundan en este tramo.

El mantenimiento y rehabilitación urge antes que pasen desgracias mayores. Recursos deben existir y de sobra para estas tareas.

¿Y los peajes?.

OTRO PASITO.-Bien se vio el Senador priista Mario Zamora en su participación en el programa de TV “Si me dicen No vengo” que conduce Joaquín López Dóriga.

Participo junto a otros compañeros Senadores de otros partidos en la discusión de un tema de seguridad.

Y como siempre lo hemos venido diciendo. Es más fácil ser oposición que gobierno.

El otro detalle es que a Los Morenos o aliados de Andrés Manuel como se les está dificultando ponerse del lado que la voluntad ciudadana los puso.

Defender ahora al gobierno no está en su ADN y por lo que se ve, no saben o no pueden hacerlo. La defensa dogmática, retórica cuando se es gobierno ya no cabe.

Ahora la única defensa es con resultados y ahí es donde están batallando y eso que la función del Ejecutivo aun no empieza.

En fin, ya veremos dijo el ciego.

UN PASITO MAS.-Ya que andamos por el lado que es más fácil ser oposición que gobierno, habría que decir los nuevos alcaldes, muchos de ellos o todos, empiezan a sufrirle para salir adelante en estos primeros dos meses de su gobierno y los dos últimos del año.

En Ahome, Billy Chapman, bajito, bajito pero queriendo que se escuche, ya empieza incluir en su discurso el hecho de que le dejaron muy poquito dinero, casi nada para operar estos dos meses que le restan al año.

En Guasave Aurelia Leal ya sufrió sus primeros problemas para pagar la nómina y ahí el rancho está incendiado ya.

En otros municipios las circunstancias deben andar por las mismas.

Será un cierre de año y arranque difícil para las nuevas administraciones, de eso no hay duda.

 

 


Phoenix MediosDomingo 18 noviembre, 2018
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Madrid.- El periodista “es el ser más necesario de este siglo”, pero su sometimiento al poder lo está convirtiendo en “el gran traidor”, según explica, en una entrevista con Efe, el periodista, escritor y profesor andaluz Francisco Rubiales Moreno.

Con décadas a la espalda de ejercicio del periodismo como articulista de periódico, corresponsal de agencia y consultor de comunicación, Rubiales acaba de publicar un libro en el que defiende la tesis de que el periodismo debe regresar a sus orígenes.

En “Hienas y buitres” (Tecnos, 2018), un ensayo ameno salpicado de anécdotas personales -como la llamativa distinción que le hizo en su día Fidel Castro entre ‘periodistas’ y ‘agitadores’-, Rubiales defiende la concepción original del periodismo como una de las “llaves” destinadas a mantener controlado y encerrado al “monstruo Leviatán”, o el Estado que todo lo quiere devorar.

“Estábamos celebrando, creo, el 25 aniversario de la toma del Cuartel de Moncada”, recuerda Rubiales, que fue corresponsal de Efe en Cuba.

Montaron a los periodistas extranjeros en un avión y los llevaron a Santiago de Cuba. Cuando llegaron, el líder cubano estaba en el centro del patio del cuartel, sentado con un puro, pero no dejaban al grupo acercarse.

Entonces, continúa Rubiales, “llegó un capitán del ejército y nos dijo: que pasen el periodista de la Agencia Efe y el periodista de Reuters”.

“Pasamos, saludamos al comandante, y yo, que soy un defensor de causas perdidas, le digo: ‘Comandante, ahí fuera hay por lo menos treinta periodistas’. Estaban los rusos de Pravda, de Novosti, los checos, los rumanos, todos los del mundo comunista”.

“Y dice Fidel: ‘Ahí había dos periodistas y han entrado'”.

“Yo me quedé blanco y el de Reuters, igual. ‘¿Cómo?’, le dije, ‘ahí hay muchos más’. “‘No’, responde Fidel, ‘esos no son periodistas, periodistas sois vosotros, que sois libres, esos siguen a sus partidos, son agitadores de masas”.

“Esa distinción, dicha por Fidel, es brillante”, asegura Rubiales. “Yo la comparto al cien por cien. Sin libertad, sin libre opinión, sin servidumbre a la verdad, no hay periodismo, hay otras cosas: publicistas, propagandistas, policías del pensamiento”, pero no periodistas.

La tesis del ensayo de Rubiales es que la relación del periodista con los poderosos ahora se encuentra “pervertida”.

Y, sin embargo, “el periodista es el ser más necesario en este siglo”, porque el siglo XX “fue el siglo del Estado y de los políticos”, pero el nuestro, el XXI, “es un siglo de opinión pública”.

Hoy “las batallas se ganan en la opinión pública”, y “en ese tipo de guerra el periodista es la tropa de choque, la tropa de élite y la tropa más eficiente y eficaz”.

Rubiales denuncia que “hay montones de periodistas dedicados a fomentar el odio”, y recuerda, a este propósito, un dato significativo: donde más están creciendo ahora mismo los puestos de trabajo para periodistas es en los gabinetes que sirven a los partidos políticos “como picadoras y trituradoras de carne”.

“Hay que vigilar al adversario y ver si comete un error, y entonces explotarlo; explotar el error para degradar (al rival), desprestigiarlo y ganar las elecciones”.

Desde hace mucho tiempo, apunta Rubiales, en España y en otros países, “las elecciones no se ganan, se pierden; las pierde aquel que es más desgastado”, de tal modo que la mejor manera de hacer una campaña electoral “ya no es despertando ilusiones entre los ciudadanos”, sino “destrozando al adversario”.

La crítica -más bien autocrítica- del libro alcanza al conjunto de la profesión en España, en un apartado titulado “el fracaso del periodismo español”.

“Pudimos hacer las cosas mejor”, argumenta Rubiales. “Durante la Transición todos creíamos que habíamos creado una democracia, y después hemos descubierto que, en lugar de ello, hemos creado una partitocracia”.

“Nuestro sistema está un poquito desequilibrado, todo el mundo reconoce, incluso los técnicos del sistema, que los partidos políticos tienen más poder del que debieran tener, y hay mucho menos protagonismo del pueblo soberano o de la sociedad civil del que debieran tener”.

“Cuando hablo de ‘fracaso’ de los periodistas españoles -aclara- es porque no hemos denunciado esto teniendo todo el poder para corregirlo”.

La corrupción, por ejemplo, “se acabaría en un instante”, asegura, “si los periodistas simplemente contaran la verdad”.

“Porque la corrupción es el mundo de las sombras, un mundo oscuro que huye de la luz, y la mejor definición que yo he oído del periodista es: ‘un ser con una linterna que ilumina el mundo'”.

Y “donde hay luz, no hay secretos, no hay suciedad, no hay trampas”, concluye. (EFE).


Phoenix MediosSábado 17 noviembre, 2018
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Claro, descansar en el sofá comiendo pizza y pensar en la mejor frase de Tinder del mundo puede para ligar parecer una gran plan, pero ¿sabes qué es aún más productivo? Buscar citas en persona ¡Aja! en la vida real … Y sí, todavía es posible conocer a alguien sin deslizar a la derecha.

No se puede negar que las aplicaciones de citas son convenientes, pero con el tiempo, se han transformado en vacíos sin fecha y llenos de ghosting, si bien es cierto que ves más caras que si te detuvieras en el bar más concurrido de tu ciudad y es probable que te encuentres en la mayoría de estas coincidencias fantasmas o peor aún patanes. Pero para el resto de nosotras, es un buen momento para revisar lo básico: conocer gente en la vida real.

Kat Haselkorn, casamentera de Three Day Rule, con sede en Washington DC, comparte sus ideas para conocer gente lejos de una aplicación, para ayudarte a conseguir citas más exitosas, hemos organizado los consejos por tipo de personalidad, para que puedas encontrar a alguien que no se aburra con tu conversación sobre CrossFit.

ERES UNA ATLETA

La investigaciones ha demostrado que entrenar con una pareja puede fortalecer su vínculo y mantenerte motivada. Es cierto que quedar con alguien en el gimnasio puede no ser la mejor opción, ya que corre el riesgo de convertirse en una locura en la sala de pesas. ¿La respuesta? Busca maneras de ejercitarte fuera del gimnasio para encontrar a un compañero que sea igualmente fanático, “únete a un grupo o liga”, sugiere Haselkorn. “Hay una cantidad de ligas para aquellos que juegan fútbol, tenis y deportes más tradicionales. Si eres corredora de área, visita un parque o las tiendas locales para un ambiente divertido de grupo. Puedes conocer a otras personas en forma y ver constantemente las mismas caras todas las semanas cuando el grupo se reúne”.

TE GUSTA ESTAR SIEMPRE AL AIRE LIBRE 

Si tus citas perfectas incluye nadar en lagos y pescar para la cena, entonces definitivamente eres del tipo de mujer “al aire libre” y la mejor manera de encontrar a alguien que comparta ese interés es reuniéndose en tu elemento natural Haselkorn sugiere entablar conversaciones con el equipo de acampada o revisar clases o expediciones patrocinadas por la tienda. Existen unos muy buenos en línea y que son patrocinados por asociaciones gubernamentales.

“Algunos gobiernos organizan excursiones de un día y clases que pueden ser un gran lugar para conocer a personas que comparten sus intereses”, dice, o puedes inscribirte en una clase de boulder en un gimnasio de escalada local, la gente tiende a ser amigable y social, es fácil iniciar una conversación, entre escalas, por supuesto.

EN REALIDAD ERES EXTROVERTIDA

Dedicar horas para conocer gente nueva y tener citas probablemente suene agotador, especialmente si necesita mucho tiempo para recargarte en solitario. Afortunadamente, no hay necesidad de abrumar tu calendario, en su lugar, establece un objetivo razonable para la cantidad de salidas a las que asistes cada semana.

“Comprométete a salir al menos a un evento de networking o hora feliz por semana”, dice Haselkorn. “Intenta algo con un propósito claro como noche de bingo o una presentación específica de la industria en la que trabajas, si hay una actividad social incorporada, es mucho más fácil crear temas para conversar con la gente antes o después”.

LO TUYO ES EN REALIDAD LA COMIDA

Encontrar un compañero cuyo esnobismo para las bebidas artesanales compita con el tuyo es posible, si vas a buscar otros gourmets. “Encuentra un grupo que haga cenas mensuales o reuniones en nuevos restaurantes en la ciudad”, sugiere Haselkorn. Recomienda unirse a reuniones dirigidas a grupos de edad en específico para encontrar mejor a alguien que se encuentre en una etapa similar de tu vida”

Los festivales de comida y las clases de cocina también son excelentes maneras de encontrar a alguien que comparta su amor por la comida de la granja a la mesa.

LAS MAÑANAS NO SON LO TUYO

Las relaciones son difíciles, pero pueden ser aún más desafiantes cuando tu y tu pareja tienen problemas de compatibilidad, entonces, si cierras el bar todas las noches, es posible que no quieras salir con alguien que prefiera estar dormido antes de la medianoche.

Esta es la razón por la que Haselkorn dice que: “Las personas nocturnas deben buscar a sus almas gemelas en los eventos nocturnos o en las ligas deportivas que se lleven a cabo en la noche”

“Hay juegos que comienzan después de las 8 p.m. O asistir a conciertos y espectáculos los días de semana”, recomienda Haselkorn. “Estas actividades atraen a otros noctámbulos y hacen más probable que encuentres a alguien con un ritmo circadiano similar”.

EL TRABAJO ES TU PASIÓN

Las personas con horarios de trabajo exigentes a menudo confían en las aplicaciones de citas, ya que no es fácil socializar cuando estás siempre en la oficina, pero Haselkorn dice que es posible ser productivo y encontrar amor, solo se necesita algo de creatividad.

“Sal de la oficina y lleva tu trabajo a un café o espacio de coworking”, dice Haselkorn. “Es tentador sentarse en tu escritorio por largas horas cuando tienes mucho tabajo, pero simplemente ‘salir’ y llevar tu computadora portátil a una cafetería o espacio de trabajo alternativo puede hacer una gran diferencia” y mientras estés ahí, no se olvides guardar tus auriculares “Si quieres conocer a alguien, debes parecer accesible y los auriculares gritan: ‘No me hables’”.

NO PUEDES DEJAR DE VIAJAR

“Si eres del tipo de persona que está regularmente de viaje, aprovecha las salas de espera de las aerolíneas”, aconseja Haselkorn, ella cree que encontrarás otras personas con estilos de vida similares, ya que estas salas son utilizadas por viajeros frecuentes.

Además, Haselkorn recomienda pasar tiempo en cafés locales, lugares de trabajo remotos y bares en o cerca de hoteles, ya que es probable que sean frecuentados por otros viajeros y si bien puede ser más fácil tomar un taxi en todas partes, usar las opciones de transporte público como Uber Pool y el servicio de transporte del hotel aumentan las posibilidades de conocer a alguien de manera orgánica. (WH).


Phoenix MediosViernes 16 noviembre, 2018
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Qué solo utilizamos el 10% de nuestro cerebro es una afirmación que seguramente habrás escuchado múltiples veces. De hecho, pensar que aún nos queda un 90% por desarrollar abre un abanico de posibilidades, talentos y habilidades tratados, en muchas ocasiones, en el cine y la literatura. Por ejemplo, muchos de nosotros soñamos con usar el 100% de su capacidad, y poder comunicarnos mentalmente, mover objetos sin tocarlos, o aprender un nuevo idioma en un día. Infinidad de cosas más. Sin embargo, todo ello es solo ‘ciencia ficción porque en realidad, tal como se ha visto en pruebas de imagen, lo utilizamos en su totalidad.

El del 10% “es uno de los mitos sobre el cerebro más universales. Y está tan extendido que, según un estudio realizado con maestros de cinco países (Reino Unido, Holanda, Turquía, Grecia y China), el 50% de los profesores de primaria y secundaria lo señalaron como verdad”, señala el neurólogo Francisco Mora, profesor de Fisiología Humana en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid en su libro Mitos y verdades del cerebro (Ed. Paidós). Pero esta creencia, continua, no tiene ninguna justificación.

De hecho, “el cerebro tanto en su anatomía como en las muchas y diferentes funciones que expresa a lo largo de la vida del individuo requiere de su completa integridad”, afirma el experto. Y añade que acciones como dormir, los procesos emocionales y, sobre todo, las tareas cognitivas (conciencia y procesos mentales) requieren el uso de varias áreas y partes del cerebro.

Es más, este órgano, que despierta tanto interés en la comunidad científica y que controla el resto del organismo, se mantiene activo durante las 24 horas, incluso mientras dormimos. No en vano “necesita consumir el 20% del oxígeno total que respiramos para que se produzca la energía necesaria para su mantenimiento”, aunque su peso solo represente el 2% de todo el cuerpo. Por tanto, aunque solo fuera por una razón evolutiva, no tendría ninguna explicación que nuestra naturaleza hubiera evolucionado hacia un cerebro tan grande, a expensas de tal requerimiento energético, para no utilizarlo en su totalidad.

El origen del mito

Entonces, si se trata de un falsa creencia, ¿quién originó este mito? Y, sobre todo, ¿por qué aún perdura? Se desconoce a ciencia cierta quién fue el ‘culpable’ de hacernos creer que solo usamos el 10% del cerebro. Pero las miradas apuntan a un psicólogo y escritor estadounidense, Willliam James, quien aseguró que solo utilizamos una pequeña parte de nuestros recursos mentales y físicos. Sigmund Freud y el mismo Albert Einstein también recurrieron a esta idea en sus charlas.

El hecho de que aún perdure se debe, según opina el doctor Mora, a nuestro instinto y deseo de mejora, de superación, de competitividad y de destacar sobre los demás. Así, para muchas personas la alimentación del mito anima a trabajar para “alcanzar un 20 o un 30% más que ese 10% que la naturaleza les dio originalmente”, indica.

Ahora bien, de lo que hoy nadie duda es de que el cerebro es plástico. Y que podemos trabajar para aumentar el número de conexiones sinápticas para aprovechar y usar mejor todo su potencial. Actividades como tocar un instrumento, aprender un nuevo idioma, cambiar de ruta para ir al trabajo, al colegio o al súper, así como tener una vida cultural y social activa, en definitiva, mantener la mente en forma, contribuyen a aumentar esa plasticidad y mejoran nuestra inteligencia. (H).


Phoenix MediosJueves 8 noviembre, 2018
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Nº de Personas: 6

Ingredientes:

Para el helado: 
500 ml de nata
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
3 c.s. de puré de castañas
1 rama de vainilla
1 marrón glacé
Para la base:
100 g de galletas digestive
80 g de mantequilla en pomada
1 c.s. de azúcar moreno
Para el merengue:
2 claras de huevo
120 g de azúcar
1 pizca de cremor tártaro
sal
½ c.c. de extracto de vainilla.

Preparación:

Para el helado:
Abrir longitudinalmente la rama de vainilla con la punta de un cuchillo y extraer las semillas. Picar el marrón glacé. Echar en una cazuela la nata, el azúcar, el puré de castañas y las semillas y calentar hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y enfriar 10 min. Batir las yemas en un cuenco, incorporarlas a la mezcla anterior hasta obtener una crema homogénea, echarla en una cazuela y ponerla a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que comience a espesar. Retirar del fuego y pasar por un colador fino a un cuenco. Colocarlo dentro de otro cuenco con agua helada mientras se continúa batiendo hasta que se enfríe (unos 15 min). Añadir el marrón glacé picado, mezclar y verter en el vaso de la heladera. Ponerla en funcionamiento y esperar a que cuaje (entre 20 y 25 min). Forrar un cuenco grande con dos capas de papel film, colocar en el interior el helado y reservarlo en el congelador.

Para la base:
Desmenuzar las galletas en un cuenco y mezclarlas con la mantequilla y el azúcar. Colocar esta mezcla sobre el helado extendiéndola con una espátula hasta un espesor de 1 cm. Cubrir con film y reservar 4 h en el congelador.

El merengue:
Echar las claras, el azúcar y la sal en una ensaladera y ponerla dentro de una cazuela con agua a fuego bajo. Batir con varillas eléctricas hasta disolver el azúcar, unos 3 min. Retirar del calor y añadir el cremor tártaro y el extracto de vainilla y continuar batiendo hasta montarlas a punto de nieve firme. Meterlo en una manga pastelera con boquilla rizada y reservarlo en el frigorífico.

Sacar del congeladorel helado, desmoldarlo sobre una fuente redonda y retirar el papel film. Cubrir completamente el helado con el merengue preparado y dorar cuidadosamente con un soplete toda su superficie. (H).


Phoenix MediosJueves 8 noviembre, 2018
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Nº de Personas: 15

Ingredientes:

100 g de chocolate fondant
120 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 huevo
250 g de harina
1 c.s. de levadura en polvo
100 g de nueces molidas
1 c.c. de azúcar vainillado sal.
Para la crema pastelera:
530 ml de leche
3 yemas de huevo
5 c.s. de azúcar
2 c.s. de maicena
1 c.s. de harina
1 trozo de piel de limón
medias nueces para decorar

Preparación:

La crema pastelera:
Cocer en un cazo 500 ml de leche con 3 c.s. de azúcar y la piel de limón. Echar las yemas en un cuenco con el resto del azúcar, la maicena, la harina y la leche restante y mezclar bien. Cuando empiece a cocer la leche, coger un cacillo y verterlo en el cuenco. Mezclar y echar en el cazo cuando se haya mezclado todo bien. Cocer 5 min, mezclando sin cesar con una cuchara de madera. Retirar la crema del fuego y dejar que se enfríe.

Derretir el chocolate al baño María. Tamizar la harina con la levadura. Precalentar el horno a 200º.  Echar en un cuenco grande 100 g de mantequilla con el azúcar y mezclar con varillas. Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar el chocolate derretido, la harina y la levadura tamizadas, las nueces molidas, el azúcar vainillado y una pizca de sal y mezclar todo hasta obtener una crema densa y homogénea. Engrasar una fuente de horno rectangular con el resto de la mantequilla, verter la crema, alisar la superficie con una espátula y meterla al horno a 200º, 20 min. Retirar del horno el pastel, dejar que se enfríe un poco, desmoldarlo, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriarse del todo.

Presentación:

Cortar el pastel por la mitad en sentido horizontal y poner la mitad de la crema pastelera entre las dos mitades. Cubrir el conjunto con el resto de la crema, cortarlo en cuadrados y decorarlos con media nuez. (H).


Phoenix MediosMartes 6 noviembre, 2018
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¿Cómo actuar si mi hijo pinta en las paredes? Si sabes quién es el autor de esas pequeñas obras de arte inesperadas, conviene detenerse un momento antes de enfadarse porque, contrariamente a lo podamos pensar en un primer momento, no encierran un mal comportamiento. Si tienes un pequeño artista en casa al que le vuelve loco decorar las paredes, conviene descubrir las razones antes de regañarle.

Desde que el niño empieza a dar sus primeros pasos hay un montón de rincones que pueden despertar su curiosidad, y espacios que consideran idóneos para plasmar toda su creatividad. Pintar en las paredes, o en cualquier otra superficie, se convierte en una forma de expresarse, de desarrollar sus habilidades y su destreza con las manos.

¿Por qué los niños pintan las paredes?

A partir de un año los más pequeños empiezan a desplegar sus habilidades con las pinturas. Las paredes son las superficies preferidas por los niños para expresar a través de los trazos de los dibujos sus pensamientos y emociones. Una forma natural de desarrollar su capacidad expresiva. Dibujar, jugar con las pinturas y los colores, es una de las actividades que despiertan la creatividad de los niños.

El papel se queda pequeño para los niños cuando empiezan a hacer los primeros garabatos, primero porque no pueden agarrar bien las pinturas, y en segundo lugar porque se dejan llevar por su instinto y todavía no han comprendido que la pared no es una pizarra.

¿Cómo enseñar a tus hijos a no pintar en las paredes?

Si tu hijo pinta las paredes hay que buscar una solución que le permita expresarse libremente, una alternativa más idónea que las paredes, muebles o cualquier otra superficie de la casa. Estos son algunos consejos para poner en práctica y educar a tus hijos sin reprimir sus habilidades creativas y su desarrollo cognitivo y emocional.

  • Como padres, hay que hablar con el niño para explicarle cuáles son los espacios donde sí puede pintar y cuáles no. Poner reglas también forma parte de su educación.
  • Para enseñarle qué material puede utilizar, conviene regalarle una caja donde pueda guardar todas las pinturas, cuadernos de dibujo…
  • La habitación infantil es perfecta para colocar las originales paredes de pizarra para niños, o simplemente dejar una de las paredes libre, forrada por ejemplo con papel de embalar, para que puedan llenarla de colores.
  • Otra alternativa es colocar un vinilo en los zócalos o papel para que pinte sin estropear la superficie.
  • Coloca un mantel o tela en la mesa donde dibuja habitualmente, y sustituir los rotuladores o ceras por pinturas lavables específicas para niños.
  • Si persiste en seguir pintando las paredes, conviene involucrar al niño en la limpieza de las superficies que ha pintado. (P).

Phoenix MediosMartes 6 noviembre, 2018
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Si la nutrición tuviera una revista Vogue, la edición de septiembre nos habría contado que esta temporada se lleva la “comida real”. Y me parece una moda muy llevable, oye, y adaptable y útil para el día a día. No como el estampado de leopardo o el poke, que los veo algo más excluyentes. El primero por lo de tener un mínimo de criterio estético y el segundo porque lo del pescado crudo hay quien no lo lleva bien.

Por si alguno no tenéis Instagram, que es donde se mueve hoy en día la inmensa mayoría de la divulgación en nutrición enfocada a población general, os comento que se le llama “comida real” a aquellos alimentos sin procesar, a las materias primas. A las frutas, verduras, carnes, pescados, huevos, legumbres, frutos secos, cereales…sin más.

Pero también entran en la definición algunos procesados saludables como el café molido, el aceite de oliva virgen extra, o los lácteos sin azúcar. Y lo queda definitivamente fuera de la ecuación son los ultraprocesados.

Esta idea, desde el punto de vista de la nutrición, es irreprochable. La evidencia científica que sustenta que una alimentación basada en esos alimentos mejoraría la salud de la población es abrumadora. No cabe discusión alguna a este respecto.

Sin embargo, creo que el uso de la etiqueta está enfocando al gran público de manera equivocada. Ahora, muchas veces, a los nutricionistas no nos preguntan si algo es o no saludable, sino si es “comida real”, o se demoniza cualquier procesado porque “no es comida real” sin entrar a valorar el producto en sí. Cuando el mensaje está calando mal, igual hay que replantearse si nos estamos pasando de simplistas.

Creo que el movimiento que hoy nos ocupa tiene muy bien enfocado el tema de identificar las materias primas como alimentos saludables (aplauso), pero en cambio no ha conseguido transmitir bien el tema de los procesados saludables, la diferencia entre procesado y ultraprocesado, ni a saber distinguir de manera autónoma si un procesado en concreto es recomendable o no. Y a juzgar por las dudas que me llegan a diario y que veo en comentarios y publicaciones de otros compañeros, no se está logrando. La crítica no es a los abanderados de este movimiento en España, ya que algunos como Carlos Ríos si se esfuerzan por hacer esa diferenciación y transmitirla. Pero me temo que el concepto se está tergiversando más allá de su alcance por personas muy influyentes en redes, pero que no tienen los conocimientos para transmitir bien el mensaje.

Como os decía, sabemos que lo más saludable y lo que más deberíamos consumir son materias primas, alimentos frescos. Todos de acuerdo con esto, pero ¿es malo o insano todo lo que está procesado o viene envasado?

No. Y deberíamos aprender a distinguirlo. Dentro de lo que no son materias primas sin más, tenemos dos grandes grupos: los procesados y los ultraprocesados. ¿Qué es y qué no es un ultraprocesado?

Ultraprocesados:

  • Son elaboraciones industriales de productos listos para comer o beber, en las que predominan ingredientes refinados y extraídos de las materias primas convencionales.

  • Con frecuencia, estos ingredientes son de uso industrial y no los encontramos en la cocina de casa (aceite de palma, edulcorantes y azúcares no convencionales, caseína, aditivos…).

Con esto, podemos asegurar lo siguiente:

Todos los ultraprocesados son insanos, porque están hechos de ingredientes no recomendables. Los debemos evitar o limitar al máximo

 ¿Cuáles son esos ingredientes no saludables?:

  • Azúcares añadidos

  • Harinas refinadas

  • Grasas de mala calidad y/o hidrogenadas

  • Sal

También sabemos que el consumo de ultraprocesados se relaciona con el aumento de algunas enfermedades como la obesidad o el cáncer.

Procesados:

  • Materias primas que han sufrido algún proceso tecnológico: corte, lavado, cocinado, triturado, molturado, congelado…

  • También pueden tener añadido algún otro ingrediente, pero seguirá siendo el principal la materia prima: como sal, líquido de gobierno (conservas), cepas bacterianas (yogur), algún conservante, agua…

  • ¿Son todos sanos? No, hay que mirar la lista de ingredientes. Los que lleven uno o varios de los ingredientes anteriores en cantidades reseñables, no lo serán.

  • ¿Son siempre industriales? En absoluto, en casa procesamos alimentos continuamente, y no todo lo casero es saludable.

Sobre como distinguir un procesado saludable de otro que no, escribió hace poco otro compañero mío, Juan Revenga, para El Comidista. Os recomiendo leerlo.

Sé que las cosas se entienden mejor con ejemplos, así que a continuación os pongo de cada grupo de alimentos un ejemplo o varios de procesado saludable y a continuación de ultraprocesados no saludables:

 

Procesado saludable Ultraprocesado no saludable
Fruta Piña en su jugo, compota de manzana sin azúcar gominolas de fruta, tarta de manzana industrial, helado de fresa
Verdura Tomate en conserva, lechuga en bolsa, gazpacho en brik Lasaña de verduras congelada, croquetas de espinacas congeladas, kétchup
Cereales Copos de avena, pasta integral, pan integral Galletas de avena, bollería, papillas infantiles de 8 cereales con miel
Pescado Rodajas de merluza congeladas, atún en conserva Surimi, varitas de pescado, paté de atún
Legumbre Garbanzos cocidos de bote, crema de cacahuete sin azúcar, tofu Snack de lentejas, hamburguesas veganas industriales
Carne Pechuga de pollo, filete de ternera Nuggets, hamburguesa de McDonald’s, salchicha frankfurt
Lácteos Yogur natural, queso, leche pasteurizada Postre lácteo, tranchete, batido de chocolate
Frutos secos Avellanas tostadas Crema de chocolate y avellanas (Nocilla), barritas energéticas
Grasas Aceite de oliva virgen extra Margarina

¿Y cuáles serían los procesados (que no ultraprocesados) poco saludables?

Pues por ejemplo un flan (rico en azúcar añadido), el aceite de girasol refinado (grasa de mala calidad), un pan blanco (principalmente harinas refinadas), el yogur natural azucarado (de nuevo, rico en azúcar añadido), las patatas chips (ricas en sal y probablemente en grasas de mala calidad) o la mermelada (rica en azúcar añadido).

Todos ellos llevan en cantidad reseñable, alguno de los ingredientes que hemos nombrado más arriba, o son ese ingrediente sin más, como es el caso del aceite refinado.

Así que sí, hay cosas (buenas) que la industria alimentaria puede hacer por ti: cocerte legumbres, fermentarte leche para obtener yogures, ultracongelarte materias primas, coagularte los bloques de tofu, o venderte macarrones integrales.

Cuando elijas un producto envasado, pregúntate si es saludable. Y si la respuesta es “sí”, ve un paso más allá y pregúntate si además también si es sostenible y si su producción es ética con los humanos y con los otros animales antes de echarlo a la cesta. Estarás creando un mundo mejor, además de cuidar tu salud y poder subir la foto a Instagram etiquetando tu “comida real”.

Come “comida real”, con “valores reales” y “sentido crítico real” siendo un “consumidor responsable real” que elige con “información real”. (E).


Phoenix MediosLunes 5 noviembre, 2018
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Cuando tenía ocho años, un amigo de la familia le dijo a mi padre que pensaba que estaba destinada al liderazgo. Mi papá nunca me dejó olvidar esa estimulante observación, y como resultado de su aliento constante, aproveché cada oportunidad que tuve para hacer realidad la profecía de nuestro amigo. Debo muchos de mis logros a mi fallecido padre, que siempre creyó en mí.

Por desgracia, la mayoría de las chicas africanas no tienen tanta suerte. A pesar de sus muchas cualidades de liderazgo, existen barreras sociales, políticas y económicas que coartan su potencial. Esta situación es especialmente cierta en las áreas rurales de África, donde la pobreza, los abusos y la tradición conspiran para limitar las oportunidades.

La triste historia de mi amiga de infancia Chrissie es ilustrativa. Era la alumna estrella del pueblo de Malawi donde crecí, pero tuvo que desertar de la secundaria porque su familia no se podía permitir los seis dólares de gastos mensuales. Antes de cumplir los 18 estaba casada y con un hijo, y nunca salió del pueblo donde nacimos.

Su experiencia se repite millones de veces en mi país, en toda África y en el mundo. Hoy, hay más de 130 millones de chicas sin acceso a la escuela en todo el planeta, sin que sea su propia responsabilidad. Para cuando muchas chicas africanas cumplen los diez años, su destino ya está marcado. Algunas son víctimas de dañinas prácticas culturales, como la mutilación genital femenina y el matrimonio infantil, mientras otras son incapaces de escapar de la pobreza que afecta a sus familias y comunidades.

El sesgo económico es especialmente severo con ellas. Cuando hay escasez de recursos, las familias pobres deben escoger qué niños enviar a la escuela, y en muchas regiones se ve a los chicos como una inversión más segura. Para las niñas se suele arreglar un matrimonio, o se las envía a laborar los campos o a trabajar como asistentas del hogar. Estas decisiones sobre la asignación de las oportunidades educacionales limitan gravemente el potencial de liderazgo femenino.

Uno de los objetivos de la Fundación Joyce Banda es fortalecer la independencia financiera de las mujeres de Malawi y así crear las condiciones para el desarrollo y surgimiento de chicas jóvenes como futuras líderes. Existe evidencia que demuestra que cuando las mujeres trabajan, invierten el 90% de sus ingresos en sus familias, en comparación con el 35% en el caso de los hombres. Es más, una vez las mujeres tienen su propia fuente de ingresos, son más capaces de participar en los procesos políticos.

El cambio de las normas culturales endémicas sobre género e identidad (y el desarrollo de más líderes femeninas) comienza en el aula. Se debe enseñar a las niñas en edad escolar a valorarse a sí mismas y como grupo, y que tienen derecho a recibir educación, estar sanas y empoderarse. En la Escuela de la Fundación Joyce Banda en Blantyre, Malawi, los educadores han adoptado un plan de estudios fundado en cuatro componentes básicos: valores universales, entendimiento global, servicio a la humanidad y excelencia.

Hay partes de África que avanzan en la dirección correcta. Hoy, cerca de un cuarto de los parlamentarios de los países subsaharianos son mujeres, mientras que en 1997 la cifra era de solo un 10%. Ruanda posee el más alto porcentaje de legisladoras del mundo. Y en toda África han sido electas mujeres en funciones de liderazgo en todos los niveles de gobierno.

De todos modos, queda mucho por hacer. Como dejó claro la Fundación Bill & Melinda Gates en su informe anual Goalkeepers, es necesario que los gobiernos renueven su compromiso de apoyo al desarrollo de líderes femeninas mediante la inversión en su salud y educación. Dar acceso a estos servicios a niñas menores de diez años, especialmente en áreas rurales, es esencial para que África logre una igualdad de género duradera.

A lo largo de mi carrera en Malawi (primero en la sociedad civil, luego como parlamentaria y finalmente como presidenta) me fui convenciendo de que la única manera de cambiar la narrativa africana misógina es ayudar a que una mayor cantidad de mujeres alcancen los más altos niveles de poder. Estudios de la India muestran que cuando los gobiernos elevan el porcentaje de mujeres en sus filas, se da una mayor prioridad a problemas sociales como la sanidad, la educación y la seguridad alimentaria. Que haya más mujeres líderes nos beneficia a todos.

Los líderes nacen y también se hacen, pero cuando nacen en suelo africano no siempre se los reconoce. Para dar a más mujeres jóvenes la oportunidad de desarrollar sus talentos y habilidades, los líderes de hoy deben preparar el camino para las líderes mujeres del mañana. (E).


Phoenix MediosSábado 3 noviembre, 2018
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Existen mitos acerca de la Natación que nos gustaría aclarar, como el hecho de que es una actividad lúdica porque no sudas. Error, al permanecer dentro de la alberca, tu cuerpo se mantiene en una temperatura regulada hasta que comienzas a bracear y patalear, pues el sudor sí aparece con una actividad física extrema.

Así que antes de convencerte de nadar, recuerda mantenerte hidratado antes, durante y después de entrar al agua. Por ahora, sigue leyendo y convéncete de los beneficios de la natación para tu cuerpo:

¡La actividad física le brinda excelentes beneficios a tu estilo de vida!   Así que, por la razón que sea, si la vida te llevó a comenzar a ejercitarte en el agua, o simplemente porque tienes curiosidad de experimentar, te dejamos tres razones por las que debes (sí o sí) practicar natación en algún momento.

De acuerdo a la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE), los aspectos principales para practicar este tipo de deportes son:

1. Destreza de músculos: el sistema neuromuscular, que es el encargado de desarrollar fuerza, coordinación, técnica y habilidades motrices se potenciará al desenvolverse bajo el agua. ¡Es real!

2. Mejorarás tu respiración: sí, sabemos que bajo el agua es imposible, pero al poner en práctica las diferentes formas en que se respira bajo el agua, tu sistema respiratorio se verá beneficiado con estos deportes.

3. Menos impacto: a diferencia de correr, al nadar podrás ejercitar cada parte de tu cuerpo sin someter tu cuerpo a cualquier clase de impacto que pueda causarte una lesión, haciéndolo un deporte perfecto para fortalecer, estar en forma y librarte de las lesiones (o en otros casos, recuperarte de las mismas). (WH).



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